Benzer Ürünler
Satıcıdan aynı kategoride diğer ürünler
Tümü
Ürün bilgileri
Tüma Gıda Ham Petek Balı Arıların üretim süreçlerine hiçbir müdahale yapılmadan elde edilir. %100 natüreldir. Anadolu’nun yüksek yaylalarındaki kır çiçeklerinden derlenerek hazırlanmıştır. Türkiye’nin Ağrı ve Erzurum bölgelerinin yüksek dağlarında bulunan çiçek florasından beslenen arıların yapmış olduğu petekler ile yenilebilmektedir. Analiz Raporlarımız Ham Petek Balı, arılarımızın çalışkanlıkları ve arıcılarımızın büyük özverileriyle döneminde sağılan ballardan numune alınır. Tüm ballarımız düzenli periyotlarla akredite olmuş, laboratuvarlarında analiz edilir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ni esas alarak yaptırdığımız saflık analizlerimizin tümü ürünlerin yanında mevcuttur. Baldaki bu parametreleri ayrı ayrı ele alırsak; Prolin değeri Ham Petek Balımızda dominant bulunan bir amino asittir. Bunun miktarı Ham Petek Balının kalite kriteridir. Prolin değerinin yüksek veya düşük olması arının Ham Petek Balı yapma döneminde doğadan nektaralıp almadığının bir göstergesidir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre olması gereken Prolin değeri en az 300mg/kg’dır. Buna göre; Ham Petek Balımızdaki oran 400 mg/kg’dır. Diastaz değeriHamPetek Balımızda en fazla bulunan enzimdir. Bu enzim arıların Ham Petek Balını olgunlaştırması sırasında midelerinden salgılayarak oluşturduğu ve aktardığı bir enzimdir. Bu enzimin değeri Ham Petek Balına ısıl işlem uygulanıp uygulanmadığının göstergesidir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nde Diastaz değeri en az “8”olmalıdır. Buna göre; Ham Petek Balımızdaki değer “16”dir. Nem değerisu miktarını ifade etmektedir. HamPetek Balının olgunluğu ve raf ömrünün belirlenmesinde önemli rol oynar. Ham Petek Balı petek gözlerinde arılar tarafından konulduğunda nem oranı yaklaşık %30-35 civarlarındadır. Arılar kovan sıcaklığını dengelemeleri ve kanat çırpışları ile bu nem oranını %20’nin altına indirirler. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nde nem değeri en fazla %20’dir. Ham Petek Balımızda bu oran %15’dir. Elektriksel iletkenlikHam Petek Balındaki mineral ve asit içeriğini belirlemek için ölçülür. Ham Petek Balı içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler ve protein miktarına göre elektriksel iletkenlik değişebilir ve bunun sonucunda Salgı veya Çiçek Balı ayrımına ulaşılır. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre Çiçek Ballarında elektriksel iletkenlik en fazla 0.8mS/cm olmalıdır, Ham Petek Balımızda elektriksel iletkenlik değeri 0,17mS/cm’dir. Serbest Asitlik ve Ph değeri Ham Petek Balı içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler, protein ve karbonhidrat miktarına göre belirlenen başlıca elementlerdir. Ham Petek Balında bulunan asitler yalnızca balın tat ve lezzetine etki etmezler aynı zamanda Ham Petek Balında mikroorganizma gelişmesini de önlerler. TürkGıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre Ham Petek Balında serbest asitlik değeri en fazla 50meq/kg olmalıdır. Ham Petek Balımızda serbest asitlik değeri 12meq/kg’dır. Hidroksi metil furfural (HMF)Ham Petek Balı içerisindeki HMF oranı ve Ham Petek Balı’nın ısıl işlem görmesi, uzun süreli kötü koşullarda depolama gibi parametrelerin etkisi ile HMF miktarı artar. HMF; Ham Petek Balındaki indirgen şekerlerin karbonil grupları ileaminoasitlerin ve proteinlerin amin grubunun kondenzasyonu ile oluşmaktadır. HMF değeri Ham Petek Balının tazeliğinin bir göstergesidir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre ve Ham Petek Balında HMF oranı en fazla 40mg/kg olmalıdır. Ham Petek Balımızda HMF oranı 1,2mg/kg’dır. C4 ve Delta C13 değeri Ham Petek BalındaC13 analizi başta kamış şekeri, mısır bazlı şeker ve Glukoz bazlı şekerin ispatı için kullanılan en yaygın yöntemdir. Bitkilerin farklı fotosentez döngülerini ele alarak bal proteininin izotop atomların arasındaki orandan yola çıkarak Ham Petek Balında tağşiş yapılıp yapılmadığı hakkında bilgi verir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre Ham Petek C13 bal ve protein fraksiyonları arasındaki işlems onucunda C4 şeker oranı en fazla %7 olmalıdır. Ham Petek Balında C4şeker oranı %0.11’dir. Şeker profili analiziHam Petek Balı karbonhidratlı bir gıda olmasından dolayı kuru madde oranının yaklaşık %95-99. Bunun %85-95’ini Fruktoz ve Glukoz oluşturur. Ham Petek Balına tadını veren bu 2 monosakkarit bitkilerin nektarlarından veya bitkiler üzerinde yaşayan böceklerin salgılarında bulunan sakkarozun invertaz enzimi ile inversiyona uğraması sonucu meydana gelmektedir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nde Çiçek Ballarında şeker profili miktar ve oranı en az 100g’da 45g ve Fruktoz/Glukoz oranı 1,0-1,4arasındadır. Ham Petek Balımızda Fruktoz+Glukoz 65,6 veoranı 1.2’dir. Bir Bal da Sakkaroz olmamalıdır. Arıtopladığı nektardan tamamını inversiyona uğratarak hiç Sakkaroz kalmayıncaya kadar Fruktoz ve Glukoz olarak parçalar. Bal'da Sakkaroz varlığı tağşiş yapıldığının bir göstergesidir. HamPetek Balımızda Sakkaroz bulunmamaktadır. Antibiyotik, Naftalin ve Pestisit Analizi: Ham Petek balı doğal ortamlarda modernize edilmiş kovanlarda tamamen doğal ve katkısız olarak üretilmiş baldır. TürkGıda Kodeksi Bal Tebliği’nde pestisit kalıntısı µg/kg 10 ‘dur. Ham Petek Balımızda herhangi bir kalıntı tespit edilememiştir. Sülfanamid Grubu, Tetrasiklin Grubu, Penisilin Grubu, Makrolid Grubu antibiyotik ve Naftalin analiz sonuçlarına göre HamPetek Balımızda tespit edilememiştir.
Fiyat Geçmişi
Fiyat Arşivi internetteki fiyatları toplayıp önünüze getirir. Çeşitli satıcılardaki fiyat geçmişlerini görüp en ucuz fiyatları bulmanızı sağlar. Sitede herhangi bir ürün satışı yapılmamaktadır. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz içiniletisim@fiyatarsivi.com